100%
Malzemeler
- Salamura Yaprak göz kararı
- Pirinç 2,5 su bardağı
- Soğan 5 adet orta boy
- Zeytinyağı 1,5 çay bardağı
- Salça 1 yemek kaşığı
- Şeker 1 yemek kaşığı
- Limon Suyu 1 adet
- Tuz 1 yemek kaşığı
- Nane 1 yemek kaşığı
- Pul Biber 1 tatlı kaşığı
- Kimyon ve Karabiber 1 çay kaşığı
- Maydanoz yarım demet
- Kaynamış Su (içine) 1,5 su bardağı
- Üzeri İçin
- Kaynamış Su 1,5-2 su bardağı
- Zeytinyağı yarım çay bardağı
- Limon Suyu yarım
- Tuz 1 çay kaşığı
Yapılışı
- Zeytinyağlı yaprak sarması için asma yaprakları tuzunun çıkması için 5-6 saat önceden suya ıslatılır ve belirli aralıklarla suyu değiştirilir.
- Zeytinyağında küçük küçük doğradığımız soğanlar hafif pembeleşene kadar kavrulur.
- Bir yemek kaşığı salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Kavrulan soğan ve salçaya pirinçler ilave edilir. Pirinçler kavrulurken sarmanın içine şeker, nane, karabiber, kimyon, tuz ve pul biber eklenir.
- Tüm malzeme bir kaç dakika daha kavrulduktan sonra 1 limonun suyu ve bir buçuk su bardağı kaynamış su eklenerek pirinçler suyu çekene kadar iç harca ön pişirme yapılır ve altı kapatılır.
- Altı kapatılan iç harca maydanoz eklenerek güzelce karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
- Yapraklar sudan alınır ve güzelce suyu sıkılır.
- Tepsinin üzerine bir yaprak açılarak bir kaşık yardımıyla iç harçtan alınır ve yaprağın içine konulur.Yaprağın önce kenarları katlanarak sıkıca sarılır.İç harç bitene kadar tüm yapraklar aynı şekilde sarılır. Sarmalar tabanına bir sıra yaprak dizilen tencereye dizilir.
- Üzerine kaynamış su, limon, tuz ve zeytinyağından hazırlanan karışım dökülür.
- Yaprak sarmalarının kendini bırakmaması için en üste tabak kapatılır ve kaynamaya bırakılır.
- Kaynayan yaprak sarmasının altı kısılarak pişmeye bırakılır.
- Pişen zeytinyağlı yaprak sarması limon dilimleriyle servis edilir.
Afiyet olsun…
Yorum yok